Milk - Healthy or Killer?
Ang mga isyu na nakapalibot sa mga produkto ng gatas at pagawaan ng gatas ay nagdaragdag ng napakalaking pagkonsumo nito. Ngunit itutuon namin ang pagtuon sa gatas nang higit pa talaga at palawakin ang anggulo ng pagtingin at ang spectrum ng konteksto.
Talakayin muna natin ang pangkalahatang mga komento at pahayag na ginawa sa huling mga taon ng 50 ng propaganda ng industriya ng hayop sa pamamagitan ng dogma:

Ang gatas ay naglalaman ng pangunahing kaltsyum (kaltsyum), protina at isang bilang ng mga bitamina.
Samakatuwid gatas ay dapat na malusog.
Para sa kaltsyum, na kung saan ay kinakailangan upang bumuo ng higit sa lahat hard tisiyu katawan.
Hayaan ang mga indibidwal na sangkap nang sunud-sunod:
Oo, ang gatas ng baka ay naglalaman ng kaltsyum. At iyon ang problema.
Mayroong maraming (pati na rin ang iba pang mga puro sangkap) na regular na pagkonsumo ng acid ng gatas at pagawaan ng gatas produkto break down. Ito ay humahantong hindi lamang sa kakulangan ng kakayahang mag-metabolize ng kaltsyum at mahalagang mga nasasakupan, kundi pati na rin sa labis na pagpapalabas ng bitamina D kasama ng kaltsyum sa labas ng katawan. Ang bitamina D ay makabuluhang kasangkot sa pag-aalis ng kaltsyum ng buto.

Kaya, negosyo balance sheet, ito ay nangangahulugan na sa pinakamahusay na isang zero-sum laro - na alisin mo ang mga produkto ng pagawaan ng gatas, kahit na magdagdag, ngunit sa karamihan ng mga kaso, sa salungat, humantong sa pagkawala ng mahalagang sangkap mula sa katawan dahil sa:

A, kawalan ng kakayahan upang mahuli ang protina ng gatas (kasein).
Samakatuwid, hindi posible na magbigay ng isang equation sa pagitan ng kaltsyum paggamit ng gatas at ang kakayahang magamit nito sa pamamagitan ng organismo ng tao. Ang pangunahing problema sa "gatas kaltsyum" ay nito pagkasipsip.
Ang calcium sa gatas ay nakasalalay sa casein (gatas protina), na napakahirap gamitin para sa isang malaking bahagi ng populasyon dahil sa kanyang biochemical na istraktura.
Ito ay dahil sa ang katunayan na sa karampatang gulang, ang isang tao ay walang enzyme chymosin, na bumababa sa kaso sa bagong panganak at maliliit na bata. Ang casein, na kung saan ay ang pangunahing uri ng protina sa gatas, ay hindi mahusay na digested sa isang may sapat na gulang.
Ang casein ay hindi dapat maglaman ng cheeses na ginawa mula sa whey (eg, tricotta).

Istraktura at porsyento ng protina sa gatas ng baka
Ang mga protina sa gatas ay may isang ganap na iba't ibang istraktura kaysa sa katawan ng mahusay na utilized amino acids.
Ang protina sa gatas ng baka ay inilaan upang makapagbigay ng mas mabilis na nakuha ng timbang sa mga binti kaysa karaniwan sa pag-unlad ng tao.
Samakatuwid, sa pamamagitan ng pag-ubos (higit sa lahat) ng gatas ng baka, nakarating tayo sa katawan ng abnormal na dami ng protina na hindi maaaring epektibong gamitin ng organismo ng tao.
Sobrang pagkonsumo ng mga protina, siyempre, ay humantong sa isang bilang ng mga sakit.
Ang ilang mga pag-aaral ay nagsasabi na ang gatas protina ay hindi makapag-digest ng 60% ng populasyon.
Ang mga taong ito ay nagpapalakas ng napakalaking pasanin sa kanilang pagtunaw, lalo na sa atay, na dapat magbuwag ng mga protina.
Ang mga gatas at mga protina ng pagawaan ng gatas sa kanilang huling balanse ay malinaw na negatibo.

Kinakailangan upang mapagtanto na ang propaganda ng gatas at ang mga benepisyong pangkalusugan nito ay hindi nagmula sa pananaliksik ng gatas.
Ngunit sa kabilang banda - ang gatas ay nagsimula na para sa pang-ekonomiyang mga dahilan, at ang mga pag-aaral ay ginawa upang ipakita ang kahalagahan ng gatas sa nutrisyon ng tao. Samakatuwid, ang ilang mga smart ulo na natagpuan synergy sa pagitan ng mataas na nilalaman ng ilang mga bahagi sa gatas na may mga pangangailangan ng tao.
Sa kasamaang palad, ang prinsipyong ito ay nakatayo para sa milyun-milyong tao na pinaniniwalaan ang mga dogma na ito ng kalusugan.
Entrance pagkain industriya ay maaaring mag-aplay ang mga katotohanang ito sa maraming lugar at samakatuwid ay wala sa bibig nutritionists pa rin ang tunog kapanipaniwalang junk likas na katangian ng mga benepisyo sa kalusugan ng gatas (Eg Mula sa bibig ng Dr. Jebavy ang palabas Impiyerno sa isang plato, na kung saan ipinapahayag..: "Inirerekumenda ko ang pagkonsumo ng gatas sa lahat!" "Ang gatas ay isang malusog na pagkain!")
Ang mga karaniwang pag-iisip ay kung saan ang mga bagay na walang kapararakan ay nakuha sa isang nakapagtapos na kolehiyo na "eksperto sa gatas".
"Para sa lahat!" Ang pahayag na ito ay sa pamamagitan ng Dr. Sapat na ang korona ng 200 na nakoronahan ng milyun-milyong Europeo.
Paano iyan?

B, Gatas, takip ng kabaong, o kung bakit kulang ang enzymes.
Nang walang labis-labis, ang gatas ay maaaring usapan tungkol sa iba, at marahil ang pinakamahalagang dahilan.
Bakit?
Ang 200 ng milyun-milyong Europeo ay hindi kaya ng istatistika (o ang kanilang kakayahang mahawakan ang mga ito nang lubos na mabawasan) upang mahuli ang asukal sa gatas (lactose), na kung saan ay lohikal na predetermined sa pamamagitan ng matalino kalikasan, na kung saan sa pamamagitan ng kawalan lactase (enzyme digesting milk sugar)nais upang masiguro ang isang mas mataas na rate ng kaligtasan ng buhay ng mga species.
Dahil mas mabilis ang pagsusubo mula sa gatas ng suso at pagbagay sa natural na pagkain (sa kaso ng mga tao, ito ay nakararami batay sa halaman) ay nagsisiguro ng isang mas mataas na antas ng kaligtasan ng buhay.
Gayunpaman, ang lactase ay hindi lamang ang enzyme na nawala o ang rate nito ay makabuluhang nabawasan pagkatapos maabot ang 2 na taon.
Chymosin ay isang enzyme na kung saan ang mammalian milk sa tiyan ay lumalaki (nagko-collapse) upang mas mahuli. Ang edad ng produksyon ng chymosin ay bumababa at nawawala. Samakatuwid, sa katamtaman, ang gatas ay hindi kailanman ganap na natutunaw (sa karampatang gulang na ito ay naipit sa pepsin sa pamamagitan ng pagtaas ng kaasiman ng tiyan). Napakaraming biological na lohika ng kalikasan.
Ang mga Europeo sa kanilang pinagmulang genealogical pinagmulan ay hindi sapat na inangkop na mga mekanismo ng mga coding ng gene para sa produksyon ng lactase.
Isinasaalang-alang na ang Europa ay ang kontinente na may pinakamataas na pagkonsumo ng gatas sa mundo, inilalagay nito ang gatas sa harapan ng mga sanhi ng mga sakit sa sibilisasyon.
Dapat din itong idagdag na ang ilang mga bansa ay ganap na hindi maaaring gumastos ng gatas (kumilos sila nang direkta bilang lason sa katawan - mga tribong Indiyan, Tsino, at karamihan sa mga Europeo).
Para sa mga bansang ito ay may ganap na kawalan ng enzyme lactase.

Ano ang nagiging sanhi nito sa katawan?
Hindi nakakagulat na nag-time bomb
Hindi pagkatunaw ng pagkain asukal ng gatas (kawalan ng lactase) ay humantong sa kanyang pagkabulok (sa partikular sa colon), na kung saan ay nagsasangkot ng nagiging sanhi ng bakterya nangingibabaw na kawalan ng timbang sa kabilang banda balanseng microflora.
Katulad nito, ang hindi pagkawasak ng kaso ay nangyayari.
Ang inuming gatas (yoghurt, keso, atbp.) Ay dapat magkaroon ng enzyme-altered na istraktura ng asukal sa gatas, upang ang mekanismong ito ay bahagi na pupunan ng karaniwang kawalan o mababang proporsyon ng lactase sa isang adultong tao.
Gayunpaman, sa mga maginoo na komersyal na operasyon, ang mga proseso ng pagbuburo ay hindi nagpapatuloy sa wastong paraan, upang ang mga produktong acid ay naglalaman ng lactose, na sa huli ay nag-aambag sa pagpapaunlad ng iba't ibang mga sakit sa sibilisasyon.
Ang lactose ay hindi dapat maglaman ng mahabang matitigas na keso.

Raw o pasteurized?
Ang mga tagasuporta ng malusog na nutrisyon ay may opinyon na mas mainam na uminom ng raw na gatas - naglalaman ang mga ito ng lahat ng sangkap sa kanilang orihinal na estado.
Kaya hindi sila pinasama ng init na paggamot.
Kinakailangang magpe pasteurize o kung hindi man init ang gatas?
Ang sagot ay isang kaunti hangal - yes, sa ilalim ng mga pangyayari na ito ay kinakailangan.
Gayunpaman, kinakailangan dahil sa pag-aanak, pagpapalaki ng mga baka, pagkakasakit ng mga nakapagkain ng baka sa malalaking sakahan. Salamat sa posibilidad ng paglilipat ng mga sakit mula sa hilaw na gatas ng baka sa mga tao (E. coli, tuberculosis, mastitis, encephalitis at iba pa), kinakailangan ang pagpapasidya ng gatas.

Ang katotohanan ay, gayunpaman, na ang napakalaking pagpapalawak ng pasteurization ay hindi humantong sa panganib ng paghahatid ng sakit (ito ay napakaliit sa mga baka na pinananatili sa malinis na kondisyon ng mga bukid na may mababang bilang ng mga baka).
Ang panganib ng paghahatid ay nagdaragdag ng konsentrasyon ng mga baka sa isang lugar, ang paggamit ng antibiotics at mga hormones, ganap na di-angkop na pagpapakain (scrap ng sereal, GMO soy, sa halip na natural na damo). Ito ay humahantong sa mahinang kalusugan ng baka at pinatataas ang panganib ng pagpapadala ng mga pathogens sa gatas.

Ngunit ang katotohanan ay kahit sadder - pastyurisasyon partikular na pangangailangan marketers na gatas ay maaaring ma-imbak para sa isang mas matagal na panahon (pastyurisasyon dahil sa pagkasira ng mga mahahalagang sangkap deadens tuluy-tuloy at prolongs ang oras mula sa kung saan ang gatas ay sinimulan ng micro-organismo "corrupt").
Ang parehong dahilan ng produksyon ng puting harina.

Kasaysayan ng gatas

Ang gatas ng baka ay ginamit na sporadically para sa halos 6500 flight sa malago kalahating buwan (mula sa Ehipto sa Indya).
Sa oras na ito, ang mga lokal na magsasaka ay nagsimulang mag-alaga ng mga orihinal na uri ng paglilibot (ang pagkakatulad ng mga baka ngayon).
Ang gatas ay lasing at sariwa lamang kapag ang baka ay nasa siklo ng paggagatas (pagkatapos ng kapanganakan ng guya).
Iyon ay, hindi kailanman maaaring mangyari na ang tao sa oras na iyon ay magkakaroon ng "gatas sa mesa" araw-araw.
Ang pagtagos ng pag-aanak ng hayop ay hindi nagbago ng mga mahahalagang bagay sa kasaysayan ng sangkatauhan, tulad ng simula ng Rebolusyong Pang-industriya, at lalo na ang mga Pole matapos ang Ikalawang Digmaang Pandaigdig.
Ang pag-inom ng pag-inom ng baka ng baka ay nangyari sa 50. mga taon ng ikadalawampu siglo. Sa pamamagitan nito, unti-unting nadagdagan ang kanyang artipisyal na nilikha propaganda para sa tanging dahilan ng pagtaas ng produksyon.

Malinaw na napakahalaga impormasyon para sa aming lugar ay ang simpleng katotohanan na ang Neolitiko Revolution, na kung saan pinalawak ang mga baka at ang pagkonsumo ng gatas kaliwa at pa rin ang nag-iiwan sa malaking pilat sa kalusugan ng tao dito ay hindi genetically iniangkop upang ang mga ito.
Ang mga Europeo ay may pagkakaiba sa pinagmulang genealogy mula sa mga unti-unti na nakuhang muli ang kanilang gatas ng baka sa malulusog na teritoryo ng gasuklay.

Iba pang mga panganib:
Ang gatas ay naglalaman ng ilang mga sangkap na idinagdag sa feed mixtures ng mga hayop ng baka.
Pangunahin ang mga ito ay mga hormone sa paglago (ang kanilang pagkonsumo ng mga baka ay ipinagbabawal sa Czech Republic). Gayunpaman, dumarami pa rin ang kanilang produksyon - ang tanong ay: "para saan sila ginagamit at sino ang mahal bumibili ba siya? "
Susunod pati na rin malawak na spectrum antibiotics (sa Czech Republic, sila ay pinangangasiwaan sa ilalim ng beterinaryo pangangasiwa at may isang distansya mula sa kung saan ang mga baka ng pagawaan ng gatas ay hindi dapat makuha pagkatapos ng antibiotics). Kahit na ang antibiotics sa gatas ay maaaring hindi naroroon alinsunod sa mga naaangkop na batas, nakakaapekto ito sa kalusugan ng mga baka. At higit na makabuluhan kaysa sa mga tao. Ang sistema ng digestive ng bovine ay nakasalalay sa pagkakaroon ng microorganisms na nagbibigay-daan sa panunaw at paggamit ng pagkain. Ang mga antibiotics ay direktang kumikilos laban sa mga natural na symbiotic microorganisms. Kung ang balanse ay nabalisa, ang buong metabolismo ng mga baka ng pagawaan ng gatas ay nabalisa.

diin
Ang antas ng stress hormones at ang pangkalahatang kalusugan ng mga baka sa paggatas ay direktang nakalarawan sa kalidad ng gatas.
Ang iba pang napakahalagang impormasyon na huminto sa pagiging kamalayan ng mga mamimili ay kung paano nakakakuha ang gatas.
Mula sa baka, ang gatas ay awtomatikong hindi dumadaloy katulad nito.
Basta dahil gusto namin ito. Kaya hindi natural.
Ngunit sa katunayan, oo - cows ay artificially inseminated at pinapanatili ng artipisyal na paggatas sa gatas kapag gusto namin.

Mga kondisyon ng pagkain at pag-aanak
Hindi lamang iyon hayop natural doon ay isang malusog na buhay na kapaligiran at pagpilit sa kanila na hindi likas na mekanismo (sa pabahay, ang bilang ng mga baka sa meth square, ang kakulangan ng sariwang hangin, sikat ng araw, damo). Ngunit inangkop din namin ang pagkain ng baka sa mga pang-ekonomiyang kadahilanan.
Genetically modified soy and maize, hybridized wheat in granulate. Ito ay isang mahalagang elemento sa pagpapakain ng mga hayop. At pantay mahalaga sa mga tuntunin ng pag-impluwensya sa kalidad ng gatas (o karne). Ang GMO ay hindi bababa sa kontrobersyal, kung hindi mapanganib sa maraming paraan.
Ang konsentrasyon ng malaking bilang ng mga hayop sa nakapaloob na mga lugar ay nagdaragdag ng rate ng paghahatid ng mga nakakahawang sakit at may malaking epekto sa kalusugan ng baka.
Hindi lahat ng ito ay natural.
Ito ay makabalighuan na ang mga baluktot na mekanismo na ito ay batay sa isang produkto na inaangkin ng ilang tao na kapaki-pakinabang sa mga tao..

Istatistika ng Milk:
Lumalampas ang produksyon ng mundo ng gatas ngayon 500 milyong tonelada kada taon.
Ang pinakamalaking nasa Europa - 210 milyong tonelada. Sinundan ng Hilagang Amerika - halos 79 milyong tonelada, Indya kung saan ito gumagawa taun-taon sa paglipas ng 70 milyong tonelada, Timog Amerika 43 milyon.
Ang mababang produksyon ay nasa Japan, na nagbibigay ng kagustuhan sa gatas ng niyog bago ang hayop, at sa Tsina. Ang literal na kakulangan ay nasa kontinente ng Aprika - lamang 2 milyon 300 libong tonelada sa isang taon.
Ang pinaka-natupok ng mundo gatas ng baka.
Ito ay kumakatawan sa 85,26% ng pagkonsumo ng gatas sa mundo. Sinusundan ito ng milk buffalo (10,76%), kambing (2,24%), tupa (1,5%) at kamelyo (0,23%). Ang average na per capita consumption ay isang baso ng gatas sa isang araw, ngunit may mga malaking pagkakaiba sa pagitan ng mga bansa. Sa mga tropikal na bansa, ang gatas ay natupok nang mas kaunti habang ang mga residente ng mga bansa sa Hilagang Amerika at Nordic European ay kumakain nito. Ang pinakamalaking halaga ng gatas, hanggang sa dalawang litro isang araw, uminom ng Finns, Danes, Norwegian, ngunit din ng mga Bagong Selanda. Sa Ireland, ang average na pagkonsumo ng gatas sa bawat tao bawat taon ay 163 liters, sa UK 117 at sa Netherlands 101 litre per capita kada taon. Ang France, Germany at Italy ay sa paligid ng 65 liters. Sa India sila ay 33 liters at sa Japan 39 liters. Sa Tsina, sa average, dalawang litro lamang ng gatas ang natupok bawat tao kada taon

Ang mga istatistika na ganap na magparami sa pagkonsumo ng gatas ay mga istatistika sa paglitaw ng osteoporosis.
Ang osteoporosis ay isang pinaliit na pagkahilo ng buto dahil sa pag-ubos ng kaltsyum sa mga buto.
Ito ay isang malubhang sakit na demobilizes mas at mas maraming mga tao sa ibang pagkakataon edad.
Ito pa rin ang sakit na nagrerekomenda ng mas mataas na pagkonsumo ng mga produkto ng pagawaan ng gatas.
Ang mga istatistika ng bansa na may pinakamalaking konsumo ng gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas ay walang katotohanan.
Ang mga bansang pinakonsumo ng gatas (USA, Finland, Denmark, Great Britain) ay ang parehong mga bansa na may pinakamataas na saklaw ng osteoporosis.

Ipagpatuloy ang:
Kaya bumalik tayo sa simula. Muli, sentido komun at katalinuhan.
Ang ilang mga argumento ng biology:
Tele, na kung saan ay physiologically magawang digest baka (ie, dibdib ng gatas) ay may 4 tiyan respkt. 2 prehistory, ang una ay agad na nakikilahok sa pagbuburo ng pagkain. Sa unang yugto ng buhay, gayunpaman, guya gatas pumasa direkta sa tiyan (fore tiyan čepcobachorovým nedovyvinuté pumasa direkta sa abomasum umagos - katumbas ng tiyan).
Gayunpaman, ang isa ay ganap na itinayo ng physiologically. Ang alinman sa proseso ng pagbubukas ng fermentation ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay matiyak ang perpektong panunaw ng asukal sa gatas.

Ang gatas (lalo na ang baka, walang malasakit, kung ginagamot ang init o hindi) ay HINDI para sa nutrisyon ng tao.

Kaya kung paano sasagutin ang tanong ng pag-inom o hindi pag-inom ng gatas?
Kung ikaw ay isang guya, inumin ito.
Ang organismo ng tao ay gumamit din ng di-angkop na pagkain para sa kaligtasan ng buhay nito.
Gayunpaman, ang gatas ay hindi isang pagkain na dapat kainin ng isang tao sa loob ng mahabang panahon.
Lalo na hindi baka at tiyak na hindi sa pasteurized estado mula sa baka baka.

Milk sa kasaysayan ng sangkatauhan ay tiyak na gumaganap ng isang mahalagang papel bilang isang kapalit ng pagkain upang matiyak kaligtasan ng buhay sa mga panahon kapag ito ay mahirap at imposible para sa iba pang mga pagkain na naka-imbak para sa matagal na panahon sa panahon ng lumalagong downturn. Ngunit ito ngayong mga araw na kapag ang maaari naming kayang sariwang pagkain - mga gulay, prutas sa anumang panahon, ay hindi nalalapat. Sa karagdagan, pinalawig namin ang higit pang mga posibilidad ng pag-iimbak ng pagkain - pagyeyelo, pagpapatayo, pangsterilize, na kung saan namin maaaring biologically naaangkop na (gulay) diyeta ganap na balansehin ang paggamit ng mga kinakailangang nutrients sa panahon kapag ang mga puno ay walang dahon at lupa ay hardened sa pamamagitan ng hamog na nagyelo.

Mga praktikal na solusyon:
Ang karaniwang problema sa paggamit ng gatas ay isang ugali ng tao.
Ginagamit namin ang gatas hindi lamang para sa pag-inom.
Nakatago ang gatas sa maraming iba pang mga pagkain.
Ginagamit namin ito para sa pagluluto, pagluluto ng hurno upang makagawa ng maraming iba pang mga pagkaing - mga produktong panaderya na pagsamahin ng puting harina mula sa hybridized trigo ay talagang mapanganib para sa aming sistema ng pagtunaw.

Maraming mga tao sa ngayon mahaba para sa mga simpleng solusyon.
Nakatanggap ako ng mga tanong tulad ng: "Ano ang dapat kong gawin kung ayaw kong uminom ng gatas?"
O talagang mahalaga: "Ano ang dapat kong palitan para sa gatas? "

Ang mga sagot ay halata: mula sa nutritional point of view, hindi magkakaroon ng makabuluhang pagbaba sa katawan ng magagamit na mga sangkap kapag hindi gumagamit ng gatas.
Sa kabaligtaran, ang mga negatibong epekto na nauugnay sa pagkonsumo nito ay makabuluhang bawasan.
Ang isang diyeta batay sa biologically angkop pananim (gulay, prutas, nuts, buto, sprouts) ganap na ganap na magagawang magbigay ng magkano ang mas mahusay na reception na maibabalik muli materyales na inirerekomenda na partikular na may kaugnayan sa pagkonsumo ng gatas (kaltsyum, bitamina D).

Mula sa pananaw ng ugali - Kaya, ang paggamit ng gatas sa kusina ay isang praktikal at epektibong solusyon.
Para sa marami, naging natural na bahagi ito ng di- gatas ng gulay
Maaari silang mabili sa anumang supermarket (kung minsan ay masyadong mahal - inirerekumenda ko ang pagbili sa Internet), hal Milk sa organic na kalidad ng toyo Austrian tagagawa sa Kaufland litro 1 -. 40 CZK. Para sa kumpletong ginhawa hindi ka maaaring bumili lokal na tagagawa ng gatas ng halaman na kung saan maghanda ka nakapagpapalusog mayaman na halaman hemp gatas, toyo, kanin (talagang kawili-wiling ay ang gatas ng itim na kanin, dawa, almonds.
Kapag ang pagbe-bake, kapag ang gatas pati na rin ang mga itlog ay ginagamit bilang isang tagapagbalat ng kuwarta, ay maaaring napakahusay na pupunan halimbawa sa mga durog na flaxseeds na may halong tubig, durog na saging ay maaaring gamitin para sa matamis na tinapay.